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鞣质的药理作用主要包括以下几个方面。
1、抑菌作用：鞣质具有广谱的抑菌活性，对多种细菌、病毒和真菌都有明显的抑制作用，其抑菌机制主要是通过改变微生物细胞的结构和功能，从而抑制其生长和繁殖。
2、抗氧化作用：鞣质具有较强的抗氧化活性，能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化应激损伤。
3、抗炎作用：鞣质能够抑制炎症反应，减轻炎症症状，对多种炎症性疾病具有治疗作用。
4、抗肿瘤作用：鞣质能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡，对多种肿瘤具有预防和治疗作用。
至于“鞣质的药理作用有”这个问题，其答案与上述鞣质的药理作用相关，包括但不限于抑菌、抗氧化、抗炎、抗肿瘤等方面。
需要注意的是，虽然鞣质具有多种药理作用，但在具体使用过程中，仍需根据病情和医生的建议进行合理用药，以免出现不良反应，对于鞣质的药理作用的研究还在不断深入，新的作用机制和作用领域可能会不断被发现。